Menú
Entrantes
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Edamame con curry japonés 6
Bayas de soja frescas al vapor con salsa de curry japonés
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Sashimi 32
Degustación de diferentes pescados con wasabi y soja.
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Rollito crujiente de pato 18
Berenjena asada, verduras, salsa miso y ensalada; tomates macerados en sunomono y sal negra de Lanzarote
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Ensalada 12
Lechugas, salsa miso, tomates macerados en sunomono y sal negra de Lanzarote.
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Salmón nambansuke y aguacate shio koji 20
Escabeche japonés con aguacate fermentado, cebolla encurtida, cilantro y crujiente de su piel. .
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Gyozas de wagyu con espuma de foie al jengibre 14
Empanadillas japonesas rellenas de wagyu con setas y espuma de foie al jengibre.
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Vieiras con setas japonesas 14
Cocinadas en mesa con salsa de mantequilla tostada, soja y yuzu kosho
NIGIRIS
2 Unidades
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Lubina encevichada 8
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Lomo de atún con salsa kha kai 12
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Gunkan de salmón de Uga 14
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Gamba roja 14
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Toro ahumado con crema agria y caviar 14
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Wagyu A5 con foie gras 14
PREGUNTA POR LA SELECCIÓN DE MAKIS RECOMENDADOS POR EL CHEF
SUSHI VARIADO
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6 Nigiris + Uramaki selección del chef. 37
PRINCIPALES
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Lubina a la robata 25
Con crema aromática de leche de coco estilo panang, praliné de cacahuetes y onigiri.
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Kushiyaki de panceta teriyaki a las 5 especias 22
Brocheta de panceta confitada y crujiente con salsa teriyaki de cinco especias, servida con ensalada y daikon encurtido estilo samm.
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Ishiyaki de wagyu Japonés A5 acompañado de arroz frito de sus torreznos 70
Cocinado en mesa sobre piedra volcánica.
Postres
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Crema catalana de yuzu 13
Con frutos rojos y esponja de sésamo.
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Gyozas Strudel 12
Rellenas de manzana asada, pasas y piñones con crema inglesa y toffe de jengibre
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Mochi de chocolate 10
Con salsa de mango y cítricos