Menú Degustación

Edamame con curry japonés
Bayas de soja frescas al vapor con salsa de curry japonés.

Sashimi
Degustación de diferentes pescados con wasabi y soja.

Rollito crujiente de pato
Berenjena asada, verduras, salsa miso y ensalada, tomates macerados en sunomono y sal negra de Lanzarote.

Salmón nambansuke y aguacate shio koji
Escabeche japonés con aguacate fermentado, cebolla encurtida, cilantro y crujiente de su piel.

Gyozas de wagyu con espuma de foie al jengibre
Empanadillas japonesas rellenas de wagyu con setas y espuma de foie al jengibre.

Vieiras con setas japonesas
Cocinadas en mesa con salsa de mantequilla tostada, soja y yuzu kosho.

Selección de sushi
Gunkan de salmón de uga, lomo de atún con salsa kha kai, uramaki del chef y toro ahumado con crema agria y caviar.

Lubina a la robata
Con crema aromática de leche de coco estilo panang, praliné de cacahuetes y onigiri.

Kushiyaki de panceta teriyaki a las 5 especias
Brocheta de panceta confitada y crujiente con salsa teriyaki 5 especias, servida con ensalada y daikon encurtido estilo samm.

Postre a elegir:

Crema catalana de yuzu
con frutos rojo y esponja de sésamo negro.

Gyoza strudel
Rellenas de manzana asada, pasas y piñones con crema inglesa y toffe de jengibre.

Mochi de chocolate
con salsa de mango y cítricos.